制作速冻调理食品鸡肉制品的基础知识

随着我国肉鸡出口加工企业的不断增加，速冻调理食品鸡肉制品的新产品也不断出现，新型的油炸制品与我国传统的有较大差别，今天，山东华仔食品有限公司关于速冻调理食品鸡肉制品的制作方式为大家做下介绍。

一、原料

鸡肉制品的原料主要是以鸡胸肉、鸡腿肉为主，分为带骨肉和无骨肉。

二、油炸品适合的口味是多种多样的，原味、蒜香、麻辣等，都是可以进行制作的。

三、鸡肉制品油炸粉的主要成分含三种

1、预裹粉，主要目的就是在油炸的过程中不易脱壳，以玉米粉、小麦粉、蛋白粉等为主。

2、浆粉，主要是面粉、淀粉糖类、调味料调制而成，裹在鸡肉上。

3、外层粉，主要是面粉、玉米粉、奶粉等。

、四、裹粉上浆的方式也是有很多种的，可以直接上浆，也可以直接蘸取粉浆或者单层粉直接进行油炸。

五、通常情况下，有的酸价越高，油的颜色也就越深，油炸鸡肉制品所用的油主要是以大豆色拉油为主，也可以混合使用，

油炸使用的油每天进行过滤净化，用来吸附油炸中的游离脂肪酸、聚合物等微小的颗粒杂质。

以上是速冻调理食品厂家山东华仔食品有限公司为大家介绍的有关制作鸡肉制品的基础知识，大家可以作下参考,我们从事本行业多年，经验丰富，美味健康，有需要的话欢迎随时联系。