食品产业网讯：上世纪90年代，“中萃面”让无锡人第一次接触到了方便面，雪菜肉丝面成了很多人的美好记忆。如今无锡人对“中萃”这碗面的情结有了延续，更有了转型升级版：从传统油炸方便面变成了冷冻熟食面，并以面吧的终端销售形象亮相锡城。记者了解到,将其研发推向市场的正是当年“中萃面”的创始人。
在学前东路看到了这家名为“伽力森”的面吧，这家店在春节前几天悄然开出，生意还挺不错，每天平均有四五十个食客。面的品种共有10多种，价格从8元到20多元，有日式乌冬面、意式番茄酱面、苏氏焖肉面，最值得一提的是，有无锡人最难忘怀的那一碗雪菜肉丝面。记者在采访时正巧遇上来买面的市民何女士，她买了两份袋装的雪菜肉丝面，准备过几天去北京旅游时带在路上吃。“春节前来吃过一次，偶然得知这个面的老板就是原来中萃方便面的创始人，顿时觉得很亲切。记得以前中萃的雪菜肉丝面，我家里都是整箱整箱买，家里人都特别爱吃。”
不过，何女士称，现在的冷冻面和以前的方便面并不一样，“面咬起来很有嚼劲，而且里面的料也很多，吃起来就像是现烧的新鲜面，完全不像方便面。”记者发现，这家面吧的经营模式确实和普通的面店不一样，这里并没有烧面的大厨，所有的面都是真空包装放在冷藏柜里的，顾客点完单就现场拆包下面，像在家煮方便面一样简单。据介绍，这种面是煮熟后快速急冻起来保鲜的，没有经过油炸，也没有加任何添加剂和防腐剂，吃起来不仅有新鲜面条的口感，而且韧性十足。
这家面吧的负责人正是当年中萃面的创始人王伟强的女儿王小莉，她说，父亲对面一直有着深深的情结，但是再做方便面，似乎已经没有太大的市场。“方便面大多是油炸型的，油脂含量高且有多种添加剂，吃多了对人体并不好。”王小莉表示，冷冻熟食面代表着方便面的最新趋势，更营养，口感也更好，而且像传统方便面一样食用方便。据悉，此次公司新研发冷冻熟食面共花了6年时间，新品一面世就受到资本青睐，已经获得3000万元的投资，企业去年已成功登陆新三板。
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